Пищевая ценность грибов для человека

Многие виды грибов съедобны и большинство из них содержит примерно одинаковое количество одних и тех же питательных веществ на порцию независимо от их формы и размера.

По данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга США в 2015 году каждый житель потреблял в среднем около 3 фунтов (1.5 кг) грибов.

Помимо диеты, грибы используются в некоторых видах традиционной медицины.

В этой статье вы узнаете о пищевой ценности и пользе грибов для человека.

Что содержат грибы и почему они полезны для здоровья?

Грибы содержат белок, витамины, минералы и антиоксиданты. Они могут приносить огромную пользу для здоровья. Например, антиоксиданты – это химические вещества, которые нейтрализуют свободные радикалы, нарушающие клетки организма, что приводит к различным заболеваниям.

Среди антиоксидантов в грибах есть:

  • селен;
  • витамин С;
  • холин.

По данным Американского национального института рака, содержание антиоксидантов в грибах, может помочь предотвратить рак лёгких, простаты и груди.

Холин – ещё один антиоксидант, содержащийся в грибах, который тоже может снизить риск некоторых видов рака. Холин помогает в сокращениях мышц, обучении и памяти. Он ещё поддерживает структуру клеточных мембран и играет роль в передаче нервных импульсов. В грибах также есть небольшое количество витамина D. Есть некоторые свидетельства того, что добавка витамина D предотвращает некоторые виды рака.

Обзор метаанализов 2018 года пришёл к выводу, что у людей, которые едят много клетчатки, снижается риск развития диабета 2 типа, так как клетчатка снижает уровень глюкозы в крови. Чашка нарезанных сырых грибов весом 70 грамм содержит почти 1 грамм клетчатки.

Рекомендации по питанию в США предлагают взрослым потреблять 22,4 -33,6 г пищевых волокон каждый день, в зависимости от пола и возраста.

Клетчатка, калий и витамин С в грибах могут способствовать здоровью сердца и сосудов. Калий помогает регулировать кровяное давление, и это снижает риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует сократить потребление соли в рационе и есть больше продуктов, содержащих калий, который есть в грибах. Согласно текущим рекомендациям, люди должны потреблять около 4700 мг калия каждый день.

Есть некоторые свидетельства того, что бета-глюканы, присутствующие в клеточных стенках многих видов грибов, могут снижать уровень холестерина в крови.

Грибы также содержат фолиевую кислоту, которая необходима беременным женщинам.

Чашка цельных сырых грибов содержит 16,3 мкг фолиевой кислоты. Текущие рекомендации предлагают взрослым потреблять 400 мкг фолиевой кислоты каждый день.

В состав грибов входят следующие витамины группы В:

  • рибофлавин или В2;
  • фолиевая кислота или В9;
  • тиамин или В1;
  • пантотеновая кислота или В5;
  • ниацин или В3.

Витамины группы В помогают получать энергию из пищи и образовывать эритроциты. Некоторые витамины группы В важны для здоровья мозга.

В грибах также содержатся такие минералы, как селен, калий, медь, железо и фосфор, которые трудно получить из веганской диеты. Грибы являются полезным дополнением к разнообразному рациону. Их легко приготовить, они содержат множество питательных веществ. Выбирайте грибы только из надёжных источников, так как некоторые из них токсичны.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Друзья, если вам понравилось, нажмите красный колокольчик в правом нижнем углу экрана, чтобы подписаться и не пропустить новые статьи!