Почему питание изучать так трудно

Несмотря на многие проблемы и трудности, с которыми сталкиваются учёные-диетологи, изучение, какие продукты приносят пользу или вред здоровью, является важной работой.

Наблюдательные исследования питания

И всё-таки были достигнуты значительные успехи исследований в области питания. Например, учёные установили, что витамин С предотвращает цингу, что авитаминоз развивается из-за дефицита тиамина, а дефицит витамина D вызывает рахит.

Кроме того, условия, связанные с питанием, со временем изменились: в настоящее время у человека появилась проблема с перееданием.

Наблюдательные исследования могут быть невероятно полезны. Используя этот метод, учёные доказали, что табак вызывает рак лёгких, а физические упражнения полезны для нас. Однако эти изучения далеки от совершенства. Исследования часто рассматривают долгосрочное влияние того или иного пищевого компонента на здоровье человека. На самом деле рацион питания людей может существенно измениться в течение десятилетия.

Роль промышленности в изучении питания

Возможно, чаще всего отрасль с корыстным интересом будет финансировать исследования, которые демонстрируют преимущества продукта. Но это не значит, что люди должны сразу отмахнуться от результатов, необходимо размышлять о полезности продукта.

Авторы делают выводы, что отраслевое финансирование научных статей, связанных с питанием, может привести к смещению выводов в пользу продукции спонсоров, что потенциально может иметь значительные последствия для здоровья населения.

Например, исследование, финансируемое производителем шоколада, заявляет, что шоколад продлевает жизнь, но средства массовой информации не упоминают, что исследования были ограниченными.

Сложность анализа рациона питания

Например, исследователи будут изучать влияние конкретной диеты, а именно Средиземноморской, которая получила большое внимание в последние годы. Трудность здесь заключается в том, что версия этой диеты двух людей может сильно отличаться. Связанная с этим проблема заключается в замене: если кто-то не ест мясо, и употребляет другой источник белка, такой как бобы или бобовые. Таким образом, любые последствия для здоровья могут быть вызваны не отсутствием мяса, а добавлением других продуктов.

Фрукты и овощи имеют огромное количество соединений, но количество их может изменяться в зависимости от данного климата, хранения и обработки.

Конечно, все люди разные, как и продукты, которые они потребляют.

Употребление в пищу одного арахиса может обеспечить одного человека полезными питательными веществами, в то время, как тот же самый арахис может быть смертельным для кого-то с аллергией.

Авторы говорят о том, что универсальные диетические рекомендации могут иметь ограниченную полезность.

Учёные должны продолжать совершенствовать свои методы исследования, чтобы расширить наши знания. Потребители, общественность в целом и средства массовой информации – все они должны быть более критичными. В целом, в мире питания нет быстрых ответов. Однако, поскольку нам всем нужно есть, интерес вряд ли исчезнет, и наука продолжает продвигаться вперёд.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Друзья, если вам понравилось, нажмите красный колокольчик в правом нижнем углу экрана, чтобы подписаться и не пропустить новые статьи!