Вегетарианская диета и её польза для здоровья

Что такое вегетарианская диета?

Как правило, вегетарианская диета исключает мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков, а также побочные продукты животного происхождения, такие как желатин.

Существуют следующие типы вегетарианской диеты:

  • Лакто-ово-вегетарианство состоит из молочных продуктов и яиц;
  • Лакто-вегетарианство содержит только молочные продукты;
  • Ово-вегетарианство включает только яйца.

Как придерживаться сбалансированной вегетарианской диеты?

  • Добавьте источники белка, такие как яйца, молочные продукты или альтернативы обогащённым растениям: сою, бобовые, орехи и семена.
  • Ешьте не менее пяти порций фруктов, овощей в день.
  • Включите цельнозерновые варианты хлеба, бурый рис и макароны.
  • По возможности выбирайте ненасыщенные масла холодного отжима, добавляя семена, чиа, лён и грецкие орехи, а также яйца, обогащённые Омега-3.
  • Дополняйте богатые минералами продукты, такие как бобы, чечевица, орехи, семена, сухофрукты, листовая зелень, обогащённые злаки и растительное молоко.
  • Если вы избегаете молочных продуктов, проверьте этикетки растительных альтернатив, чтобы убедиться, что они обогащены питательными веществами, такими как кальций, витамины В12, D и возможно, йод.

А если же ваша диета состоит из переработанных вегетарианских продуктов с высоким содержанием сахара, соли и жира в сочетании с небольшим количеством овощей, фруктов, цельнозерновых, орехов и семян, вы вряд ли получите необходимые питательные вещества.

Вегетарианская диета не может обеспечивать достаточное количество кальция, витаминов D и В12, белка и незаменимых жирных кислот Омега-3. Минералы, такие как цинк, железо и йод, также менее доступны из растительной пищи. А чтобы восполнить всё это, вам необходимо есть больше соответствующих источников пищи для поддержания надлежащих уровней. Употребление в пищу широкого и разнообразного сочетания продуктов в некоторой степени обеспечит сбалансированность вашего рациона.

Каковы преимущества вегетарианской диеты для здоровья?

Тщательно сбалансированная растительная диета, содержащая питательные вещества, необходимые для вашего возраста, пола и уровня активности, приносит большую пользу организму.

Исследования показывают, что преимущественно растительная диета представляет собой более здоровый способ питания с меньшим количеством зарегистрированных случаев ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа у тех, кто не ест мяса. В частности, она может быть полезна тем, у кого высокое кровяное давление. Исследования также подтверждают о том, что снижается частота повышенного кровяного давления у тех, кто придерживается вегетарианской диеты.

Также может снизиться риск развития рака, особенно у веганов. Как правило, разнообразная вегетарианская диета из цельных продуктов содержит меньше насыщенных жиров и больше фолиевой кислоты, клетчатки и защитных антиоксидантов, включая витамины С,Е и каротиноиды.

Употребление в пищу большого количества растительных продуктов, богатых фитонутриентами, может помочь защитить от возрастных заболеваний, в том числе от болезней глаз, таких как катаракта и возрастная дегенерация жёлтого пятна.

Если вы обеспокоены о том, что ваш возраст, состояние здоровья или существующее заболевание не позволят вам получать необходимые питательные вещества, обратитесь к своему лечащему врачу за дополнительными советами.

По материалам www.bbcgoodfood.com

Друзья, если вам понравилось, нажмите красный колокольчик в правом нижнем углу экрана, чтобы подписаться и не пропустить новые статьи!